餐饮店提升利润最简单最有效并且立竿见影的方法就是精简菜单。太二酸菜鱼一到酸菜鱼，人家一年卖了几十个亿。喜家得水饺一共五款，水饺全国开了600多家店。那有一句话叫做菜单越厚利润越薄。那些一进门满墙都是菜单，有几百道菜的店是又累又不赚钱。为什么？
因为后厨的压力太大了，从采购、备货、出品，各个环节难度都大大增加了。那在顾客体验上，你口味的稳定性、产品的价格、高峰期时上餐速度等等和那些只专注几道菜的店没有任何优势。那你说顾客下次去谁家呢？
所以我们一定要转变思路，从讨好顾客，顾客想吃什么就有什么，转变为吸引顾客，重点打造几道受欢迎有口碑的招牌菜，在顾客想吃这个品类的时候，能够第一时间想到我们，所以赶紧把你菜单上那些不拿手的卖的少的，与主打品类冲突的加工复杂又没利润的菜拿掉，腾出精力来把那几道主打菜做到极致，相信我利润会立马提升。
