现在创业还能干餐饮吗？餐饮店我认为未来 10 年是一个非常大的一个趋势红利，而且 2021 年我认为是元年。为什么这么说呢？整个社会居民收入的这个角度去看，宏观经济环境来看，中国现在 2020 年人均 GDP 收入是 1.1 万美金。那按照这个原则来说，我已经迈入发达国家了，但是这叫人均抛出去北上广深之外，多数的三四线、四五线甚至小乡镇的，他的收入其实远远不如这个月均收入不到 1000 的。其实中国有 6 亿人，所以说其实大部分还处在一个 3 到 4400 到 6000 美金每年 GDP 的这么一个数值。
那这个数值其实是导致什么结果呢？居民的吃的支出占他整个收入的比例还要很大的增长空间。所以说你看北上广深，现在可能餐饮市场可能相对来说比较饱和，但是二三线三四线还有大量的这种市场机会。所以你会发现肯德基、麦当劳，包括这个什么太二酸菜鱼、喜茶、奈雪的茶、海底捞，都在大量的做下沉市场，四五线甚至有的都已经到乡镇了，为什么？很赚钱。
未来会有一批上市的餐饮企业，市值在 100 到 1000 亿。中国的餐饮行业现阶段还处在一个草莽阶段，比如说你看烧烤这么大一品类，中国现在没有头部品牌，都很零散，哪个烧烤品牌是绝对的头部吗？像火锅、海底捞一样没有对不对？那这就是什么？就是分散特别分散，这是这个一个市场起步阶段的一个非常典型的一个表现。那下一阶段往正规发展什么就一定会出现密率分布或者是产业集中度越来越高。未来会有一批上市的餐饮企业，市值在 100 到 1000 亿。
因为什么今天餐饮上市比原先容易得多了？原先上市为什么难呢？第一个，资本看不上，为啥看不上账务不透明，业务没法数据化，没法考核你对不对？然后不可复制，但是今天不一样了，今天很多供应链公司上市了对不对？供应链很稳定对不对？比如海底捞的这个怡海国际都要上市了，市值也很高对吧，因为什么它是属于卖产品的？那还有一些这个餐饮企业也可以上市，比如说奶茶行业对吧，它的标准化程度相对来说也比较高，是不是这样？你看那觉得上市的话 200 亿对？马上喜茶据说估值已经 800 亿了对吧，也要上市。所以说这些奶茶品牌它的标准化程度比较高的，也非常好做。
你看那个蜜雪冰城也是这样的，现在据说都 1 万多家店了对吧，复制性非常强，搞一套 VI 供应链一整合，然后品牌一输出，这批量的扶持非常容易。所以说未来上市市值也会很高。所以说这个你看那些去厨师化的可复制的业务能够数据化的，营销能够线上化的这一些餐饮品牌，或者这些企业未来都有一些能够上市的头部品牌出现。
