火锅店是冬季非常受欢迎的餐饮形式，但是随着越来越多的火锅店加入，市场开始出现竞争，加之今年疫情的影响消费者的收入大幅下降，到店消费变得少了许多，如何才能在激烈的市场竞争中获得更多利润呢？今天企叮咚给大家分享一下火锅店营销的方法，2020冬季火锅店这样做营销生意会更好。
盘子收得慢，翻台翻的快
大部分火锅店，会在顾客的就餐期间收回肉盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”
这个方法需要根据自己门店的实际情况来进行，比如：有一家火锅店，进店顾客并不多，这时就需要服务员及时将顾客用完的盘子收起，尽量让门店显得顾客多一些，当然如果门店已经人们为患，那么就要减慢手餐盘的速度，避免新到的顾客没有座位。
菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价
在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费者心中复杂的情绪。在点餐过程，心里感觉贵，就会“省着点”吃。解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号或者取消，价格标注时百位数缩小，十位个位数放大。
利用掏钱心痛效应
人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。
在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。
那么如何降低这种“掏钱心痛”？
鼓励消费者使用支付宝微信和信用卡，支付宝微信和信用卡替代现金，来降低付钱的痛苦。
利用充值卡充300送300、充600送600......以此类推，当然，送的是对应价值的礼品。
提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。
如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。
天气好卖充值卡，成功率更高
心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。所以，下次天气好时，可以向顾客推荐单价更高的充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。
