随着人们的生活水平日益提升，出门吃饭成为千家万户的一个新需求，随之而来的就是餐饮行业得飞速增长，对于实体餐饮行业来说，这并不是一件好事，通敌区域内餐饮店增加，虽然客户的选择增加，但是竞争也随之增加，所以说现在做餐饮行业实体店不得不做好营销！而餐饮实体店营销又不得不考虑顾客的真实感受，今天企叮咚就来给大家分享几个经济、实用有可落地的实体餐饮店营销策略。
客户的从众心理
对于大多数消费者来说，消费有时候并不理性而是喜欢盲从。当消费者看到很多顾客都在一家餐饮店门口排队，他们大多数都会选择这家餐厅，因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。
商家可以利用从众心理，制作排队现象。
（1）可以雇人排队，造成餐厅火爆的假象（当然这只能用的了一时，最重要的还是产品本身）
（2）制作产品可以慢一些，让门店形成等位
（3）在等候区营造热烈的气氛，吸引其他人的目光。可以搞些小活动、小游戏，赠送礼品等等。
排队时间是有限度的，太长的队伍反而会造成新客的流失，因此商家要把握好尺度。
先推荐贵的菜，顾客会觉得菜更划算
人们在做预测的时候，内心中往往充满了对事物不确定性的恐惧和不安，因此，通过设想一个具体的数字可以明显降低这种不安，并且坚定自己的信念。这种思维机制，称为“锚定”。（详情请查看【看视频学营销-价格锚点】）
当顾客到你的店中就餐时，可能需要你推荐菜品，你可以先推荐较贵的，顾客不接受，再向他们推荐较低的菜品，他们就会觉得这个比较便宜的菜品更划算，更容易接受。
消除“选择困难综合征”
这个词大家应该很熟悉，现在很多都说自己有“选择困难综合症”，其实这是很正常的心理。当选择越多时，我们反而越纠结，越焦虑，无法做出选择。
当菜单上的产品过多时，顾客往往会花费很多时间在点餐上，这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候，他们往往会选择之前点过的产品，这样不利于餐厅推广新品。
因此餐厅的菜品不要过多，要适量，并及时撤掉不受欢迎的菜品。
盘子收得慢，翻台翻得快
有些餐厅为了快速收拾餐桌，会在客人就餐的时候就把空置的餐盘收回，这样看似可以提供效率，其实会降低翻台率。
因为顾客看到桌子堆满餐盘时，就会觉得自己已经吃了很多，会从心理暗示自己已经吃饱了，该走了。
如果在就餐期间回收餐盘，顾客无法直观的感受到自己到底吃了多少，容易造成顾客用餐时间过长。
在天气好时，推荐会员充值卡成功率会更高
心理学家发现自然环境也会影响人的决策。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。在天气好的时候，向顾客推荐你会员充值卡，成功率更高哦。
音乐营销催眠术
莱斯特大学的心理学研究显示，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
流行音乐则会导致顾客在用餐上的花费减少10%。
音乐还能提高翻台率。
播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率，可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。
储值赠送活动，让客户觉得超值
对于实体店来说一大难题就是现金流，没有线就留生意就没法继续做下去，储值就是一个非常好的方法，只要你的门店前面几项做的让客户无话可说，在付款的时候适时推出一款储值卡，并说明现在储值还会有豪礼相送，消费者一定会储值的。
先看看下面几个小案例：
下面是一家奶茶店的营销活动（查看活动详情）
接下来设计引流卡：现场交押金98元，可享受用98元，抵98元，得98元，送198元。
1、交的98元押金可以直接在奶茶店无门槛使用；
2、可获得20张5元现金抵扣券，每消费满50元可使用一张，单次消费最多使用2张；
3、得到奶茶店精心准备的特色茶点30个，每天可以领取一个；
4、送天猫在售的价值198元的水杯一个。
5、送周围商家加起来价值198元的优惠券，包括美发店，服装店，饭店，护理店等。
这是一家烧烤店的充值活动（查看活动详情）
充值主张如下：
充699元送你：3300元烧烤店激情羊肉串卡11张（每张价值300元）
拿走：2000元超级大礼包。（内有龙吉祥美容美发会所5次剪发卡、200元烫染抵用券、中原洗浴门票10张，麦克风KTV欢唱卡10张，500元兰舍硅藻泥无门槛抵用券等礼品）
再抵：699元充值卡，可消费使用。
再返：699元；（将10张羊肉串卡送给您的朋友，到店消费激活，立刻返您699元到会员卡）
再抽：5999元：（5999元双开门冰箱一台等您抽回家。还有月饼、洗衣液、面膜等超值豪礼等您抽取，祝您中奖）
看到这里你是不是也心动了？是不是也想去搞一次充值活动？
不过你一定会有这样一个疑问，这些奖品是从哪里来的？质量有没有保障呢？
其实这些奖品、礼品都是在企叮咚礼品采购平台上面采购的，企叮咚礼品采购平台，深耕8年大同物流运输、产品供应链等环节，先后与茅台、五粮液等一线品牌达成战略合作，企叮咚不转中间价，直接厂家进货价供合作企业采购，企叮咚礼品采购平台采购礼品的价格只是市场价的一折左右，而且产品可以在各大平台查看。
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