近几年，餐饮行业中使用饥饿营销获利可谓百试不爽，这种方法既能很好地戳中消费者的购买欲，又能吸引更多的消费者进店消费。今天企叮咚就来和大家分享一下饥饿营销的用法，以及如何才能是他的效果扩大化。
饥饿营销到底该怎么做？如何才能让它的效果最大化呢？
在竞争日益激烈的餐饮大环境下，仅凭单纯的产品已经很难实现突围。于是，不少餐饮人开始使用欲擒故纵的策略，吸引消费者的关注、强化消费者的购买欲望，放大产品及品牌的号召力。
饥饿营销由此在网络媒介环境下，网络红人、网络推手、传统媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下应运而生。
饥饿营销=好奇心+热度+排队
这种自我造势、哄抬身价的方法在某种程度上见不得人，但杀伤力惊人。不得不说，大部分消费者还就吃这一套。
餐饮业“心照不宣”的招数：
黄牛当托儿加大排场
现在有专门帮人排队的公司和个人，让他们找人来排队（大学生、白领薪酬高点，其他的低一些）。工资按天结算，一天排2～3次，排到队之后，领完产品就走，晚上再凭着单据去报销。
他们买了产品，要么卖掉、要么吃掉、要么扔掉，更有前门买、后门还的惊人操作。
现在的黄牛除了货品倒卖
还衍生出更多“与时俱进”的新业务
但是，雇人排队这个成本也很高，拿捏不准力度和尺度，很容易导致不找托儿没人气的囧情。
另外餐饮行业人员流动性较大，一旦有员工离职对外说此事，对品牌来说就是一场灾难了。
控制节奏隐性压客
工作台人流动线的设计，以及每一个员工的效率，这些都可以自己来调控。
许多产品的制作时间其实不多，但是通常从点单付款最后再到领走，这段时间，大概在10~30分钟之内。根据门口队伍长度，酌情控制制作时间。
很多时候餐饮店都会使用一些“等待”的小伎俩
限制购买，制造稀缺
有些品牌做饥饿营销是限制总量。比如：阿大葱油饼，每人限购5个，总数就那么多。
有些品牌做饥饿营销是限制时间。比如：杏花楼，青团、月饼本来就是时令性的，过了这个时间就不卖了。
错过就没有才是对消费者最大的刺激
但是饥饿营销更容易得来的是诸如“一般般”“不值得排那么久”“期望越高失望越大”的回应。
像这种以营销为导向的餐厅，容易低估供应链及店铺运营难度，让餐饮老板们不由自主把精力放在排队上，从而忽视了餐饮最本质的产品、服务、环境。
如何让饥饿营销效果最大化？
饥饿营销核心在于“吊起消费者的购买欲、维持欲望并且不予满足”。
就是说，饥饿营销的根本在于要找到一个让消费者感到饥饿的需求“缺口”，从而想要通过购买去满足“缺口”的不足。因此也需要一些辅助并行的手段。
产品要新、有记忆点
好吃与否因人而异，但是，记忆点却是大众认知。新生代餐饮在产品颜值上花费了相当大的精力，噱头、颜值一定要占一个。
价格通常比行业均价高
绝大多数玩饥饿营销的价格是高于市场平均价格的。
1）物以稀为贵，稀少的价值高，这是市场决定的。
2）品牌溢价能力突出。
3）符合大众心理：“这么贵这么多人排队，一定好吃”。
大饼油条这样的街边小吃套餐，居然可以高达120元
营销曝光度远远高于同行业
在传播广告这块，都相当重视，并且有自己的一套心得：要么从不打广告让别人主动宣传，要么重金狂砸广告。
主动和被动是两种方式，但结果都是两者在外有大量广告热度。
△口碑型
基本上靠的是口碑营销，以消费者口口相传的形式来传播。然后吸引各路媒体报道甚至还有纪录片报道。
不降价，购买送礼品
当你的产品咬死不降价、不打折的时候客户会怎么想？一定会觉得产品就值这个价，但是有的客户还会觉得贵，其实这是心里因素在作怪，真的是买不起吗？其实不是，只是觉得超出了自己的预期，这个时候适时推出一个买赠活动，产品不用多贵，只要质量过硬就可以，这样不但显示出购买产品的实惠，还能侧面表现你家产品的质量好，简直一举两得。
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