餐饮行业的防疫与自救，已经有三个多月了。虽然很多店已经不堪重负关闭，但顽强活下来的，觉得看到了曙光，有业内人士预测，5月之后餐饮或将进入复苏快车道。 如今，五一小长假已经结束，餐饮业期待的快速复苏真的会来吗？接下来还有什么需要大家注意的地方呢？
疫情爆发以来，餐饮行业受到重创，2月困境、3月至暗、4月艰难，大额固定成本支出，缓慢恢复的客流，都是经营过程中不得不面对的难题。
虽然国内防疫已经取得成果，但疫情又在海外爆发。之前都认为什么时候摘口罩，餐饮才能真正复苏，可眼下短期内摘口罩无望，餐饮人必须为疫情防控常态化早做准备。
于是，5月显得异常关键。
01
4月生意还不如3月
消费复苏一拖再拖
随着境外输入型病例在4月集中爆发，北京、广州、黑龙江等地因此再度紧张。国内才放松不久的疫情管控只能又收紧。这样一折腾，4月生意还不如3月。
有的老板表示，相比3月，生意明显更差了，门店每天固定开支就有2000多元，差不多得3000-4000元营业额才能保本。如果5月生意再无好转，不知能撑到什么时候。
疫情全球蔓延让很多人再次打消了出门消费的念头，也让全球经济陷入了衰退。不管是国内还是国外，降薪、裁员、倒闭的噩耗一个接一个，大家钱包缩水，对未来没有安全感，实体行业期待的报复性消费也迟迟没有到来。
有的餐饮老板表示，这种消费降级谁也没办法，只能想办法做超出顾客预期的产品，比如赠送更大份的小点心，期待餐饮回暖之后能增加一点回头客。
本来3月复工后，出现过一轮短暂的消费小高潮，后来在全球疫情和消费降级的双重打击下又跌入谷底，有些老板表示，如果5月的生意还这样，他们可能就要关门大吉了。
此前，中国连锁经营协会调查数据显示：79%的企业表示，从3月1日算起，依靠自有现金无法再支撑三个月；只有16%的企业现金流储备丰厚，能支撑六个月以上。
5月份因此至关重要。有业内人士表示：如果5月餐饮还没有全面复苏，不仅会导致更多餐厅歇业，活着的餐饮也会更加艰难。
02
大环境出现新变化
餐饮下半年成败系于5月
从目前的种种迹象来看，餐饮在5月进入复苏快车道不是没有可能。
首先是疫情管控上的放松。4月30日，北京朝阳区宣布疫情一级响应降为二级响应。5月2日，湖北将从一级响应降为二级。而且目前全国所有省份均解除一级响应，也就意味着全国已无高风险地区。
与此同时，全国两会日期敲定，将于5月22日在京召开。两会的召开，意味着疫情防控形势持续向好。
其次是政策方面，在地方政府到指引下，各地都在发放消费券，鼓励大家出门消费。
不少餐饮人认为：这些举措，有利于消费信心的恢复。如果消费恢复了，餐饮复苏才会成为可能。
此外，5月也是一个节日很多的月份，比如刚刚过去的劳动节、青年节，以及即将到来的母亲节、护士节、520等多个节日为实体店带来很多促销名目。在节日氛围的烘托下，大家会更有消费的冲动和欲望，对此餐企也可以策划更多营销活动。
所以说，餐饮人的下半年，5月很关键。大家共同期待在一系列有利条件下有力促进消费复苏，只是期望或许也不能抱得太大。
03
面对疫情防控常态化
餐饮人需要planB
5月份虽然有诸多利好的信号，但就整体大环境来说，指望消费一下子恢复到疫情前的状态，不太可能。
首先，疫情没有完全结束，国外每天新增病例仍以万计，疫情短期内不可能结束，我们要习惯新冠肺炎的常态化。
所以即使5月迎消费状况会有所改善，但外贸严重受挫，失业加剧，人均收入下降，大家对消费会比较慎重。
如果说今年全年都摘不下口罩，甚至可能在第四季度卷土重来，那么大家有没有这样的抵抗能力？熬得过去吗？餐饮人应该有一个planB，不要指望短时间内疫情受控，接下来的大半年全都是餐饮复苏的岁月。
也就是说，不论5月消费是否复苏，大家都要做好应对“疫情防控常态化”的准备，通过适当合理的经营调整，达到收支平衡，甚至盈利的状态。
(1) 先稳住人气，再稳住利润
越是人气不足，餐厅越要想办法引流，先把人气稳住。毕竟有人进店，才有进账，才有稳住利润的可能。
这时候，力度较大的引流方法就显得尤为重要。很多实体店开始进行打折促销、做新品活动，做各种节日营销策划等等，甚至有的餐厅被逼急了，直接搞9.9元抵100元的代金券，这种方式虽然引流效果好，但成本也高，是赢还是亏，相信只有商家自己才清楚。
那么，除了打折促销就没有别的引流方法了吗？
当然不是！商家还可以采用赠品营销的方法，通过消费多少送多少的营销噱头吸引大量客户到店消费，送的是天猫、京东、淘宝在售同等价值的礼品，这样的优惠力度会比一般的打折促销更加吸引客流，而且成本也更低，因为这些礼品在企叮咚采购的话都是厂家直销，没有中间差价，采购更低价！
企叮咚B2B礼品采购平台通过大单集采、品类优选，让礼品需求企业直连工厂，为企业提供省钱、省心、省力的一站式高品质采购服务。
品牌保障：茅台、五粮液、美的、海尔、苏泊尔等国内一二线大品牌入驻，商品天猫、京东、苏宁易购在售。
售后支持：平台产品全部支持全国联保、售后三包服务（质量问题保修包退包换）。
自有仓储：企叮咚自有仓储、合作中转仓、生产企业合作仓储遍布全国，与德邦、京东物流达成深度战略合作，直接物流干线达1000余条，形成智能化仓配物流网络。
(2) 多平台营销，挖掘更多盈利增长点
疫情防控常态化情况下，堂食的恢复会比较慢，所以大家需要顺应疫情，开发更多盈利增长点，以弥补堂食的损失。
当客流受到严重冲击，长时间不能恢复的时候，要为消费者提供基础的产品，让自己先活下去，为疫情防控常态化做准备。比如打造自己的线上小店、外卖平台等方式，通过通过堂食+外卖两条腿来增加赢利点。
社区叮咚“自定义我的小店”系统就可以帮助广大实体店打造自己的线上店铺，而且近期，外卖功能也即将上线，敬请期待！
(3) 做好安全和品质，让消费者感受到你的性价比
消费降级来了，消费者对吃投入的金钱减少，但对吃的品质和吃的安全的要求，不仅不会降低还会提高。所以餐厅做性价比，不是低价实惠，而是在原有价格上，增加更多品质、服务和安全的附加值。
疫情常态化考验的是品牌的精细化运作能力，把基础的门店堂食做好，给消费者带来品质、安全消费至关重要。
(4) 精细化运营会员，深挖会员的价值
疫情常态化情况下，获取新客流不那么容易了，那么打造会员系统，深挖现有会员的价值就尤为重要。
私域流量是蓄水池，不同餐饮企业的区别在于“水”的多少。建立蓄水池，第一步是想方设法做大“会员基数”。第二步是围绕会员基数，去发掘消费动机和消费需求，用品质、服务和持续触达，努力提高“复购频次”。
企叮咚积分商城就是这样一个帮助实体店锁住客流的工具，举个例子，一个客户在店里消费了1000元，商家送他价值1000元的积分，顾客可以拿着这1000元积分到线上积分商城兑换他需要的礼品，消费自主性更强，而且，还可以增加消费频次和消费单价。
目前，企叮咚积分商城的小程序版-微叮咚也正式上线了，会员管理更方便、积分充值更容易、一键分享易传播，使用体验更好！帮助实体餐饮店锁住客流、深挖会员价值。
进入5月，消费能不能走上复苏快车道，会深刻影响接下来半年的餐饮走向。大家应该意识到疫情防控常态化已经是事实，尽快习得“低空飞行”的生存技能。前路依然道阻且长，考验着广大实体企业的智慧与毅力。企叮咚作为创新营销服务平台，也会尽所能地去帮助广大实体企业走过这段艰难时光！
