用一道菜，就让一家店起死回生，还赚了一辆车的钱，想不想学。我们一提到太二，立马就能想到酸菜鱼。一说到巴奴火锅，马上就会说出毛肚。从别人成功的经验里去思考，让自己成功的方法是最有效的。为什么这些大品牌会用一道菜来打天下呢？因为现在的餐饮竞争真的太激烈了，品类的分化已经严重到了菜与菜之间的竞争了。
所以要开餐饮的，也必须让自己的店，也有让顾客上瘾的招牌菜。但招牌菜并不只是做的好吃就可以了。今天给大家分享打造招牌菜的九大秘诀，大家收藏转发，一起来学习。学完以后你就可以打造出。一道可以引爆你们门店的招牌菜了。
第一个，选出潜力菜招牌菜。选择要有四个特点。第一，是要有客户的需求；第二，要有竞争的差异；第三，要有稳定的供应；第四，有制作的优势缺一不可。
第二个，打造出招牌菜的一个卖点。那卖点哪里来呢？可以从食材自身的营养价值、原料产地、加工工艺、制作过程，或者是独特的口味上去找找出顾客认可的价值点。就像一家火锅店设计的招牌。就是他的那个番茄锅底，一个锅底是用从新疆运过来的九个番茄去熬制成功的顾客喝了以后也觉得味道很浓很好喝，和别处的不一样，那顾客也愿意为这个点去买单，对吧？
第三个，需要我们给这个菜品去。讲一个故事，故事是最好被传播和被理解的。我们把菜品从采购研发到制作出品的过程和遇到的各种困难，然后再结合一下老板的情怀写成故事。那这个菜就有了灵魂。比如说有一家店老板因为品质。把控的太严格，导致了很多员工受不了这个品质把控去离职了，但是老板还是坚持严格的要求，这就是一个非常好的故事。
第四个，包装一个信任背书。菜品好，可不能光我们自己说好而。是要让别人来证明他很好。比如说通过销量来证明每天卖出一千份盘子，连起来可以绕店一圈对吧？或者是通过第三方去证明。比如说菜品的历史文化、加工工艺或者是原料产地当中有哪些与众不同的点可以提炼出来，放大出来。来成为招牌菜的信任背书。
第五个，设计一个创新的成绩。人靠衣衫，马靠鞍对吧？好菜也要看好的造型，很多菜通过好看的新颖的造型就可以立马变成高级的不一样的。客人看了就想去尝一尝，比如说去年很火的，就用那个虾滑球做的那个荔枝妃子笑，还有那个毛笔酥，都是一个非常好的案例。
第六个，打造一个上菜的仪式。仪式感，可以去强化客人的记忆点，而且还会让客人觉得好玩。有面子，增加分享和传播的一个动力。比如说谭鸭血的开鸿运啊，多少次都是因为客人拍的视频上了热门，让谭家雪增加了曝光。
第七个，要定一个合适的价格。外婆桥的麻婆豆腐十几年一直都是三块钱。但是太二的酸菜鱼一份儿就要一百多，因为这两道菜的历史和责任不一样，所以我们的定价也要通过这个菜的成本和它的责任，还有竞争环境去综合的去定价。
第八个，要做出来一整套的宣传资料。你的招牌菜单独制作一个，看了就流口水的视频，拍一组垂涎欲滴的图片，然后再来一张大大的诱人的海报，让顾客进店就想吃一做就想点。
第九个，要给这个招牌菜一个霸主的地位。无论是店里。宣传还是去培训员工的介绍，还是菜单上的设计，都要凸显出这个招牌菜的地位。只要曝光上去了，销量自然也就上去了。
想了解更多实体店经营秘籍欢迎来下方留言参加企叮咚线下营销课。
