“做营销搞活动，目的是吸引、留存顾客，也是餐饮人的必修课。这门必修课的第一个章节就是促销活动，那我们应该怎样在日常经营中把最常见的优惠券用好，既保证店铺利润，又达成顾客的转化、留存呢？
说起优惠券，不管是餐饮店老板还是消费者，不少人都会觉得老套，没什么兴趣，有的顾客甚至会觉得，下次消费才能使用的优惠券还不如这次直接打折来的吸引人。其实这都是因为你的店铺方法没用对。做为店铺经营者，千万不要以为把优惠券发出去就完事了，优惠券营销不是一次性的促销，将优惠券和店铺日常的经营结合起来，才能更大限度的为生意增长提供帮助。
那么我们该怎么做优惠券的营销呢？企叮咚将从如何设置券面信息、如何设置优惠券类型、如何有技巧的发放、发完后如何留存客户四个方面，为您解答这个问题。
01
根据门店情况设置券面
优惠金额、使用门槛、有效期限
一张优惠券必然包含了优惠金额、使用门槛、使用有效期三个信息。但这些信息不是随便设置的，如果只为了追求吸引消费者眼球而不加分析的设置、使用优惠券，虽然生意能红火一时，最后结算时却很有可能是赔本赚吆喝。
优惠金额设置
优惠金额建议设置在100元以内，实际操作中发多少金额的优惠券，则要根据自己门店客单价以及活动类型而定，具体金额可以是20、50、100元，或者38、58、88元这种好听的数字。
使用门槛设置
同样的使用优惠券的门槛也应根据实际情况来设定，常见的有满100元减20元，满300元减50元等。但是使用说明一定要注意标明其他的门槛条件。门槛设置是为了在一定程度上维护店铺的成本，拦住那些贪图便宜的无效顾客，另一方面也是在鼓励顾客消费到指定金额，吸引忠诚的顾客到店二次消费。
使用期限设置
使用有效期的设置需要门店结合顾客的平均消费周期设定，一般设置在15天、30天左右为宜。因为有效期设置得太长，消费者容易忘记，若太短，又少有消费者会短期高频次的消费。
这些信息也不是一成不变的，我们应该随时根据店铺的经营情况和消费者的反馈来进行及时的调整。
那么优惠券设置好了，我们该如何发放呢？
02
灵活设置多类型优惠券
综合多种因素进行设置，可搭配使用
餐饮店在日常经营中会发现，很多时候一桌消费者里面，除了一两个老顾客，其他人都是随行的新顾客，他们的基数很大，也是我们的目标客户。为了达到吸引新顾客、留住老顾客的效果，我们在优惠券的类型设置上可以多花点心思。
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新客专享券
关注店铺微信公众号或添加店铺工作微信号便可获取20元新客专享券，下次消费时即可使用。这是为了第一时间和新顾客产生联系，为他们的下次到店消费做铺垫。
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注册会员券
每新登记注册一位会员可得10元优惠券，每桌可5人叠加同时使用，相当于每桌免50元，这样就快速有效的获取了新顾客的信息，为新顾客转化为老顾客做好准备。
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专享兑换券
消费者消费达到一定条件（如达到指定金额，或每桌注册5名新会员）可获得兑换券，兑换小礼品，菜品或单独服务等。
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满减/满赠券
每桌顾客消费满一定金额，可以免费获得优惠券，下次消费时即可使用。
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雨天/雪天券
让不利天气成为你的营销特色，比如赠送“雨天/雪天券”，消费者在对应天气到店消费就能享受一定的优惠，再送上一杯自制热饮，绝对让消费者对你的店记忆深刻！
总之，优惠券的类型多种多样，可以综合新老顾客的不同需求和消费者的占便宜心理，将各种类型的券搭配使用，增加消费者二次消费的可能。
03
有技巧的发放优惠券
随券送出的还应该有特色和服务
现在优惠券设置好了，我们发放优惠券的方法也要采取一些策略，最好是结合门店的一些宣传，如关注微信、微博，引导顾客晒图分享等。这里给大家一些实用的建议。
方法一：在服务中将卡券自然送出
如何有效的、无感知的给客户发送卡券，并让他们感到优惠、有成就感，这也是有技巧的。
现在许多餐厅会实行扫码点单，过后会有餐后券的统一推送，简单的操作虽然提高了工作效率，但总是少了那么点人情味。
培训员工在为顾客点单、配菜、添水等过程中，主动与顾客交谈，自然的向顾客介绍优惠活动，引导他们关注店铺的公众号、工作号等领券，发放下次可使用的折扣券等，刺激他们下次再来消费。
这样既能让消费者感受到为他着想的体贴，还能让员工收获发券提成，进而更加积极提供服务。
方法二：线上平台做活动送券
△ 鼓励消费者晒图好评有利于提高店铺竞争力
多数店铺发放优惠券都是采用的进店领取或者买单赠送的方式，除此之外，我们可以还想办法调动消费者的主动性。
现在社交平台很火爆，人们也很乐于在网络上分享生活，我们可以利用这点做线上平台分享送券的长期活动：
- 消费者在大众点评等团购平台进行晒图分享，截图反馈给我们，然后选取内容优质的顾客送出高价值优惠券。这项活动可以快速提高我们的门店在团购平台的好评数量和质量，提高自身竞争力。
- 消费者在朋友圈进行晒图和分享，点赞达到一定数量可以获得优惠券。此项活动最好设置为限量赠送，既调动了消费者积极性，又增加了店铺在目标客户群中的曝光。
方法三：会员积分兑换优惠券
将简单的优惠券和增会员拉储值结合起来，有利于店铺培养忠诚顾客。会员顾客的积分通过消费和分享带来新用户获得，消耗一定积分可以兑换相应的礼品，可以是一张限时使用的五折优惠券，具体数值和礼品可自行设置，但注意力度一定要比平时的优惠活动要大，才能显出会员卡的尊贵和独特。餐饮店可以用这种办法活跃客户、唤醒沉睡客户。
发放优惠券的方法还有很多，选择适合自己店铺的就好。现在我们已经成功的把优惠券发到了目标消费者手里，接下来我们该思考的问题就是如何把消费者留住。
04
留客之后还须锁客
用运营和优惠券打组合做好顾客维护
做优惠券活动就是要让消费者感觉自己占到了便宜，这个理念我们要一直贯彻下去。在各项水平差不多的情况下，只要消费者觉得我们的店铺比别家更实惠，那我们就是更有竞争力的，通过这些消费者，我们可以挖掘出更多新顾客，如此循环，一家店铺的客流也就起来了。
那么这些顾客该怎么维护呢？
- 全年节日营销
大家最好是结合自身特色，有针对性的做活动，建议遵循8+4原则，也就是8项常规活动（如全民节日、热点聚焦等），4项特别活动（如会员日、店庆等），灵活搭配不同的优惠券使用，比如七夕节送77折优惠券，父亲节送88折优惠券。这样一年12项活动，不仅能确保平均每月都有市场发声，还能定期进行会员管理，筛选出忠诚顾客。
- 优惠券秒杀活动
满减、满赠的优惠方式用久了，会员顾客也会产生“审美疲劳”，这时候我们就可以刺激一下他们的消费欲望。
比如时不时的设置一场秒杀活动，如充值10元即可参与秒杀五折券、百元优惠券限时抢购活动，抢购完再来一次抽奖得新菜品免单券的活动等，这种新玩法对顾客来说有很大的吸引力，兼具刺激、娱乐、趣味性，同时这些活动又能引来大批的流量。
适度的饥饿营销，除了能增强消费者的黏性，还能培养消费者参加线上活动的习惯，再加上其它长线式的陪伴，潜移默化深化消费者和店铺之间的关系。
当一个消费者的消费天数、消费金额、消费间隔天数都达到优质水平时，一名店内的忠实会员已然形成。
营销说到底就是合理通过一系列的“套路”来牢牢抓住消费者的心，而优惠券是商家最常用也最好用的一样营销工具，只要打开思路，看似老套的优惠券也一样能玩出花。
