时代是在变化的，餐饮行业在这样的变化中随时面临着变化和挑战。特别是在经历过疫情的打击之后，2020年“金九银十餐”、“十月一”、“中秋节”餐饮业实体店如何引流、营销拓客，餐饮人还有哪些新的机遇和机会呢？我们应该从哪些方面去努力呢？
面临的挑战
一是消费者取向。疫情的冲击让餐饮行业面临客流严重下降的问题，很多人说二季度，三季度会迎来报复性消费，但是我们现在没有迎来报复性的消费，但是迎来了报复性的存款，大家现在越来越不愿意消费。在这种情况下，餐饮行业怎么和消费者建立更好的连接，如何通过创新营销方式来吸引消费者到店？
二是消费者的复购率问题。对于餐饮行业而言，复购率很难。因为消费者喜欢不断地尝新，忠诚的消费者一个月到店两到三次，可能复购率就很高了。那么，餐饮店是不可以采用积分充值的方式来锁住客流，提高消费者的“复购率”？
三是消费者触达。在疫情期间，很多餐饮店都开展了线上的业务，但并不是所有的商家都获得了线上的成功，如何跟消费者建立有效连接是很多餐饮店仍需解决的问题。
说完消费侧，我们再看跨业态的竞争和竞合。很明显的就是线上线下，跨业态的发展，比如很多零售便利店也有即食、快餐业务，而餐饮也在做自己的零售体系，比如海底捞的自热火锅、各种底料。整个行业业态的边界是模糊的，在这种情况下，餐饮又会进一步的分流，这是跨业态的一些竞争与竞合。
还有就是发展的瓶颈问题。企业为什么做不大？如何经营好现金流来扩大规模呢？
在这种条件下，未来怎么去发展？怎么做强？怎么做大？
第一，精益化管理，夯实基础。谈到疫情带给行业的冲击，其实从另一个角度来说也是促进了或叫提前把遮羞布打开了。如果没有疫情，行业的薄弱基础在未来几年也会同样出现，只不过疫情催化了这一切。因此，精细化管理非常重要，想要活下去，活得更好，看的就是企业的管理细节。
第二，数字化升级。数字化转型是势在必行，并且创造全新的商业模式。餐饮行业其实和零售行业一样，未来要突破规模的魔咒，企业本身有两翼，一个就是数字化的能力，另外一个是特许加盟的方式，企业才有可能突破规模的魔咒。
第四，新模式的探索。怎么去激发动力，或者唤醒活力。怎么保证产品的标准化、运营的同时，能够有一些新的产品，新的模式的探索，焕发企业的活力。让消费者感觉到你在变化，不断的有新的东西出来。
说完做强，企业走的一条路就是多品牌发展。可能单一的品牌发展到一定程度，就需要考虑讲怎么做大，怎么多品牌发展。
30年前企业家创造的是社会价值，赋能大企业，集中力量办大事，我们要把大时代做好。15年前马云开始，我们就进入全新时代，要赋能中小微企业，让天下没有难做的生意。
头部的连锁企业可以把自己多年来总结出的经验、教训以及沉淀下来的能力，能够向全行业去赋能，怎么帮助行业，帮助更多的中小餐饮企业一起成长，百花齐放。
